Prodotti Freschi

Prodotti Freschi
Tutte le varietà vengono conferite dai soci presso il centro di raccolta e lavorazione dove vengono immediatamente separate per varietà e, per mezzo di vagli meccanici, per categoria quindi passano subito al confezionamento per la commercializzazione. Parte del prodotto, sempre separatamente per varietà e categoria, viene immerso in acqua a temperatura ambiente per un massimo di nove giorni per la curatura al termine della quale viene asciugato meccanicamente per poi passare al confezionamento. Questo procedimento “novena” consente la conservazione del prodotto allo stato fresco per un massimo di tre mesi.

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